Cara Mudah dan Resep Membuat Rendang Kentang

WartaSolo.com – Rendang satu ini bukan berbahan dasar daging layaknya rendang yang sering kita jumpai di rumah makan padang. Rendang satu ini adalah rendang kentang yang rasanya sangat lezat serta empuk layaknya rendang daging.

Bumbu-bumbu untuk membuat rendang kentang hampir sama dengan bumbu untuk membuat rendang daging, perbedaan disini adalah bahan dasar olahannya yakni menggunakan kentang yang jauh lebih murah harganya dibandingkan dengan daging.

Selain empuk dan nikmat rendang kentang bisa menjadi alternatif bagi mereka yang vegetarian dan tidak bisa menikmati lezatnya rendang daging dan penasaran akan cita rasa rendang. Seperti apa resep dan cara membuat rendang kentang? simak ulasan berikut ini:

Bahan rendang kentang:

• 1/2 kg kentang kecil, cuci, rebus hingga setengah matang, kupas
• 1 liter santan
• 1 ruas daun kunyit, 3 daun jeruk, 1 batang sereh bersihkan
• 1 butir asam kandis (bisa diganti dengan belimbing wuluh/asam jawa)
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu rendang yang dihaluskan:

• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 kemiri, bakar sebentar di api kompor
• 30 gram cabe keriting merah
• 10 gram cabai merah besar
• 1 jempol lengkuas
• 2 cm kunyit, bakar di api
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, jinten
• Pala bubuk seujung sendok teh
• Garam

Cara membuat:

• Pertama-tama haluskan seluruh bumbu, jika tidak kuat menggunakan ulekan boleh diblender ditambah sedikit air
• Selanjutnya setelah bumbu halus, tumis bumbu dengan 5 sendok minyak goreng, aduk rata hingga wangi. Setelah wangi tambahkan daun jeruk, sereh dan daun kunyit serta asam
• Masukkan santan, aduk terus hingga mendidih agar tak pecah. Masak sekitar 10-15 menit hingga santan wangi dan menyusut
• Terakhir masukkan kentang, sesekali aduk agar merata matangnya. Masak hingga santan hampir kering, atau sesuai selera Anda. Angkat dan hidangkan bila telah mengering santannya.