Resep : Tengkleng, Kuliner Khas Solo

WartaSolo.com – Tidak afdol rasanya jika Anda berkunjung ke kota Solo tidak mencicipi masakan Tengkleng. Tengkleng adalah adalah masakan sejenis sup dengan bahan utama daging atau jeroan atau tulang kambing. Bentuk fisik dari dari tengkleng hampir mirip dengan gulai kambing , tetapi kuahnya lebih encer.

Di Solo, salah satu penjual tengkleng yang terkenal adalah Bu Edi, yang berjualan di Pasar Klewer. Beliau jualannya tahun 1971 dengan menggendong dagangannya selama kurang lebih lima tahun keliling Pasar Klewer sampai akhirnya menempati lokasi yang sudah menjadi trademark tengkleng Bu Edi, yaitu di bawah gapura Pasar Klewer.

Di warung Bu Edi, tengkleng dihidangkan menggunakan ”pincuk” atau wadah yang dibuat dari daun pisang dan dinikmati dengan cara diseruput, yang tentunya membawa kenikmatan tersendiri. Untuk harganya sendiri berkisar 15-30ribu seporsi tengkleng.

Namun jika Anda ingin membuatnya sendiri, berikut WartaSolo sediakan Resep Tengkleng Klewer.

Bahan-bahan:

500 gr Iga Kambing , di potong-potong sesuai selera
500 gr Usus Kambing, jeroan, lidah, Telinga Kambing, dipotong-potong kecil

Dihaluskan:

12 siung Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
6 cm Kunyit
6 butir Kemiri sangrai
1 butir Pala

Dimemarkan:

4 cm Jahe
4 cm Lengkuas
2 batang Serai

Bahan lainnya:

4 lembar Daun Jeruk
2 lembar Daun Salam
3 cm Kayu Manis
6 butir Cengkeh
1 liter Air matang
Garam, secukupnya
Kecap manis,secukupnya
4 sdm Minyak Goreng

Cara membuat:

• Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
• Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
• Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga, lidah kambing.
• Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.
• Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
• Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
• Tambahkan garam dan kecap manis Bango.
• Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.